Guide dell'Espresso

Luca Cai e il Magazzino della gola

Firenze centro città, piazza della Passera, battute che si sprecano e un’insegna storica

di Marco Colognese 02 Febbraio 2021

Podere Forte Petrucci Anfiteatro

Podere Forte è una azienda Agricola incastonata tra le splendide bellezze naturali della Val d’Orcia, tanto da essere inserita dall’Unesco come patrimonio Mondiale dell’Umanità, tra Montalcino e Montepulciano nel comune di Castiglione d’Orcia, in provincia di S…

di Andrea Grignaffini 01 Febbraio 2021

Le Paste d’Italia: alla scoperta dei “fili di Dio”

Nel volume “Le Paste d’Italia” edito da Le Guide de L’Espresso, abbiamo raccontato più di 100 paste, tra queste una molto speciale, originaria della Sardegna: i filindeu. Poche pastaie, nella città di Nuoro, sono ancora in grado di realizzare questa antica past…

. 29 Gennaio 2021

Valle d’Aosta – Il fascino dei vini di montagna

Per quanto piccola e prevalentemente montagnosa, la Valle d’Aosta è contraddistinta da una vitivinicoltura molto interessante per l’aspetto ampelografico

di Salvatore Marchese 28 Gennaio 2021

Campagna Amica, l’agricoltura vicina al cittadino

Nata nel 2008 e promossa da Coldiretti, Fondazione Campagna Amica è un importante contenitore di iniziative e attività legate al mondo dell’agricoltura italiana

di Marco Colognese 27 Gennaio 2021

Le polpette milanesi, un musico-gastronomo e la dominazione spagnola

di Jacopo Fontaneto 27 Gennaio 2021

Socré, attraverso il fiume e oltre

Tra i tanti motivi che inducono ad andare nelle Langhe sicuramente c’è la visita alla Torre di Barbaresco, un’opera medioevale affacciata al fiume Tanaro considerata tra le più grandi e massicce del Piemonte

di Erika Mantovan 27 Gennaio 2021

Un Prosecco che ‘viaggia nel tempo’

Le Selezioni della Cantina Ruggeri, a Valdobbiadene

di Gianluca Montinaro 26 Gennaio 2021

Umani Ronchi

di Andrea Grignaffini 25 Gennaio 2021

Le Radici golose di Andrea Valentinetti

Padova, a cinque minuti a piedi da quell’enorme, magnifica piazza capolavoro che è Prato Della Valle, Radici è il ristorante (ma non solo) di Andrea Valentinetti, cuoco imprenditore con una passione viscerale per la pasticceria

22 Gennaio 2021

I miti vacillano e le certezze (a volte) crollano. Gli abbinamenti fuori dal coro

Seduti uno di fronte all'altro: sguardo torvo e fare bellicoso. Da un lato il gourmet incallito, che vive di piatti, ricette, materie prime introvabili ed è sempre in fremente attesa del lampo creativo di un grande chef. Per lui il vino è diventato un po' troppo importante, an…

di Davide Scapin Giordani 21 Gennaio 2021

Marco Cahssai all’Atman a Villa Rospigliosi: la naturalezza dell’originalità

Lamporecchio, colline pistoiesi, un contesto di leggiadra bellezza quasi selvaggia. Marco Cahssai, cuoco che qui a Villa Rospigliosi ha preso le redini del ristorante Atman dopo una lunga militanza a fianco di Igles Corelli, sostiene: “la villa è magnifica, ma la vera cattedrale second…

di Marco Colognese 20 Gennaio 2021

Ave, Barilla (e le playlist ante litteram)

Può far sorridere l’idea (geniale) di Barilla che, di recente, ha calibrato e reso disponibili 8 playlist musicali, misurate sui diversi tempi di cottura della sua pasta: oggi una valida alternativa al tradizionale timer da settare con precisione millimetrica, oppure alla sveglia a car…

di Jacopo Fontaneto 19 Gennaio 2021

Una scommessa in Valpantena

Almeno due vite in una e, di certo, ancora il tempo e l'energia per immaginare un nuovo futuro, rappresentato dai Super Valpantena: vini nuovi, vini che prima non c'erano e che spalancano per il territorio una rosa di nuove possibilità e nuove ambizioni

di Erika Mantovan 19 Gennaio 2021

Sireo Abbazia Crapolla

Nella splendida cornice della costiera sorrentina alle pendici del Monte Faito, è ubicata l’Abbazia di Crapolla, nelle cui vicinanze si trova una Grancia benedettina (una fattoria afferente all’Abbazia di Crapolla) dove il medico Fulvio Alifano e il velista e imprenditore Peppe P…

di Andrea Grignaffini 18 Gennaio 2021

Le salsicce di Messisbugo

E' il primissimo Cinquecento. Cristoforo di Messisbugo, cuoco alla corte estense di Ferrara pubblica un libro di cucina dove racconta i banchetti di corte e offre uno spaccato della cucina del tempo, ancora saldamente ancorata alla tradizione medievale

di Jacopo Fontaneto 15 Gennaio 2021

Cucinanuova: perché il futuro conta

La rivoluzione non è un qualcosa legato all’ideologia, né una moda particolare, ma un processo perpetuo che fa parte dello spirito umano. Per completarla, si dovrebbe prendere la società ai quattro angoli della tovaglia e buttar tutto in aria! #CucinaNuova nasce dall'…

12 Gennaio 2021

Barone Cornacchia

Una storia d’ Abruzzo che conferma la storicità del patrimonio viticolo della regione

di Erika Mantovan 12 Gennaio 2021

Ciliegiolo Mastrojanni 2018

di Andrea Grignaffini 11 Gennaio 2021

Andrea Rossetti e la sua alta cucina territoriale all’Osteria V

Andrea Rossetti è un cuoco poco più che trentenne: riservato, cordiale, istintivo, ha un amore viscerale per il suo mestiere che l’ha portato a girare dal Canada, al Lussemburgo e – passando dal suo Veneto – fino da Alex Atala al Dom

11 Gennaio 2021