Spezie, sambal e colore: la gioia creativa della cucina indonesiana

Insalata di mare  
Il Tumpeng è uno dei piatti più rappresentativi di una cucina poco conosciuta in italia, ma ampia quanto sono molteplici le isole dell'arcipelago
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Spezie e Sambal fanno della cucina indonesiana una delle più creative del sudest asiatico. Con una superficie maggiore di quella dell'Europa, l'Indonesia è uno dei più grandi arcipelaghi del mondo e nel suo motto politico (Unità nella diversità) esprime una storia ricca di vicissitudini dalle tante sfumature, anche a tavola. Questa tradizione gastronomica in Italia è pressoché sconosciuta. Ne abbiamo chiesto la motivazione al direttore della camera di commercio indonesiana a Milano Sri Bimo Adhi Yudhono: "Innanzitutto non ci sono abbastanza campagne promosse dal governo (come invece accade in Thailandia ndr), inoltre gli indonesiani che vivono in Italia sono per lo più casalinghe o professionisti, quindi non hanno interesse ad aprire un ristorante.

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